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こだわりの創作料理

明山荘では、3代目が
創作料理をご提供しています。

先代から引き継いできた
伝統と情熱はそのままに、
自らの想いを乗せて調理します。

新鮮な魚介類や自家製の野菜
×
3代目の技術
のコラボレーションをお楽しみください。

こだわりの創作料理
  • 夏 夏

    美波町のとれたて新鮮なアワビ。コリコリとした食感と口に入れたとたんに広がる芳醇な磯の香が特徴的です。特に由岐漁港で獲れた新鮮なアワビは、本来の特徴がよく出ているといわれています。当館では、刺身、ステーキはもちろん、アワビの新しい食べ方の研究もしています。

  • 冬 冬

    巨大な伊勢エビ神輿が名物の「由岐伊勢エビまつり」が毎年行われるほど、伊勢エビには自信があります!新鮮な伊勢エビは、よりプリップリの身とエビ本来の味が引き立ちます。自慢の創作料理で、さまざまな調理方法でご提供しています。

夏限定コース 夏限定コース

6月~8月

  • 阿波美まつりコース
    阿波美まつりコース
    阿波美まつりコース
    阿波美まつりコース
    阿波美まつりコース

    阿波美まつりコース

    由岐漁協で獲れた新鮮なアワビをフルコースにてご提供いたします。
    美波町のおいしいアワビを余すことなく楽しめる、アワビ好きにはたまらないコースです。
    アワビの新たな食べ方にも挑戦をしています。
    ほかでは味わえないアワビ創作料理をお楽しみください。

    お品書き
    • アワビのお造り
    • アワビの海賊焼
    • アワビのグラタン
    • アワビを使った一品
    • アワビの釜めし
    • 地魚のお造り
    • 美波揚げ
    • 季節のサラダ
    • 若旦那の
      気まぐれデザート

    由岐漁協で獲れた新鮮なアワビをフルコースにてご提供いたします。
    美波町のおいしいアワビを余すことなく楽しめる、アワビ好きにはたまらないコースです。
    アワビの新たな食べ方にも挑戦をしています。
    ほかでは味わえないアワビ創作料理をお楽しみください。

  • 阿波美づくしコース
    阿波美づくしコース
    阿波美づくしコース
    阿波美づくしコース

    阿波美づくしコース

    美波町のアワビはコリッコリの触感と磯の香りがしっかりとするのが特徴的です。
    そんなアワビのお造りをはじめステーキやその他オリジナル料理をご用意しています。

    お品書き
    • アワビのお造り
    • アワビのステーキ
    • アワビの冷やし麵
    • アワビの釜めし
    • 地魚のお造り
    • 季節のサラダ
    • 若旦那の
      気まぐれデザート

    美波町のアワビはコリッコリの触感と磯の香りがしっかりとするのが特徴的です。
    そんなアワビのお造りをはじめステーキやその他オリジナル料理をご用意しています。

冬限定コース 冬限定コース

10月~1月

  • 伊勢海老まつりコース
    伊勢海老まつりコース

    伊勢海老まつりコース

    美波町で水揚げされる新鮮な伊勢エビをふんだんに使用した、伊勢エビフルコース。
    選りすぐりの伊勢海老を贅沢に使用した創作料理をお楽しみください。
    伊勢エビ好きの方も満足すること間違いなしのコースです!

    お品書き
    • 活け伊勢エビのお造り
    • 伊勢エビと
      旬の魚介のコンロ焼き
    • 伊勢エビの小鍋
    • 伊勢エビの
      贅沢茶碗蒸し
    • 伊勢エビの味噌汁
    • 伊勢エビの釜めし
    • 地魚のお造り
    • 鱧のすり身の天ぷら
    • 季節のサラダ
    • 若旦那の
      気まぐれデザート

    美波町で水揚げされる新鮮な伊勢エビをふんだんに使用した、伊勢エビフルコース。
    選りすぐりの伊勢海老を贅沢に使用した創作料理をお楽しみください。
    伊勢エビ好きの方も満足すること間違いなしのコースです!

  • 伊勢海老づくしコース
    伊勢海老づくしコース
    伊勢海老づくしコース
    伊勢海老づくしコース

    伊勢海老づくしコース

    美和町で獲れる伊勢エビは黒潮にもまれ育つため身がしっかりと引き締まり、プリップリの中にしっかりとした濃厚な旨味がギュッと詰まっています。
    定番の料理はもちろんオリジナルの料理もご用意していますので思う存分お楽しみください。

    お品書き
    • 活け伊勢エビのお造り
    • 伊勢エビの姿焼き
    • 伊勢エビの
      豆乳ラーメン
    • 伊勢エビの釜めし
    • 伊勢エビの味噌汁
    • 地魚のお造り
    • 季節のサラダ
    • 若旦那の
      気まぐれデザート

    美和町で獲れる伊勢エビは黒潮にもまれ育つため身がしっかりと引き締まり、
    プリップリの中にしっかりとした濃厚な旨味がギュッと詰まっています。
    定番の料理はもちろんオリジナルの料理もご用意していますので思う存分お楽しみください。

通年料理 通年料理

  • 海賊焼コース
    海賊焼コース
    海賊焼コース

    海賊焼コース

    四国の右下あたりが発祥といわれている海賊焼。
    とれたての新鮮な魚介を豪快に焼いて食べる、漁師町だからこその豪快な料理です。
    新鮮な魚介類本来の味を楽しめるのが、海賊焼の醍醐味です!

    お品書き
    • 海賊焼
    • 地魚姿盛合せ
    • 天ぷら
    • 鯛のカマの煮つけ
      or 小鍋
    • 本日の酢の物
    • 伊勢エビの釜めし
    • 釜めし
    • 若旦那の
      気まぐれデザート

    四国の右下あたりが発祥といわれている海賊焼。
    とれたての新鮮な魚介を豪快に焼いて食べる、漁師町だからこその豪快な料理です。
    新鮮な魚介類本来の味を楽しめるのが、海賊焼の醍醐味です!

通年料理
通年料理
通年料理
  • スタンダード地魚会席

    豊かな海で育った魚介類と自家製の野菜を、一番おいしいと思う調理方法でご提供いたします。
    季節によって旬の魚を毎日仕入れていますので、その時によって料理内容は変わります。その日にしか出会うことのできない魚やお料理をお楽しみください。

  • グレードアップ地魚会席

    南国のきれいな海で育つ魚介類。由岐漁港に集まる新鮮な魚介の中から良いものを選び、それを一番おいしいと思う調理方法法でご提供いたします。季節に合わせた旬の魚介類をスタンダード定食に1品プラスしてご提供いたします。毎日仕入れは変わるので、どんな料理が追加されるかはお楽しみ!

朝食 朝食

自家製の野菜やお米を使用した、バランスの取れた朝食をご提供しています。

朝食
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